Buvez du thé Uji.
Mangez des feuilles de thé Uji.
“TABECHABA”
DRINK UJI TEA,
EAT UJI TEA LEAVES.
Uji tea leaves are quietly present in the brilliant flowers.
We value the feeling of
wabi-sabi and convey the
wisdom and atmosphere of Uji's ancestors.
謹製
Cornichons au thé Uji
京都
Qu'est-ce que le
“TABECHABA”?
Mangez, thé Uji de Kyoto, Japon.
Les feuilles de thé sont soigneusement cultivées dans les plantations de thé situées au cœur des montagnes, où
le brouillard s'installe le matin et le
soir.
Les conditions exquises qui ne peuvent être créées que dans la nature, où les pentes raides de la
terre ont une grande différence de température entre le jour et la nuit, produisent un thé qui est vraiment
"parfumé et délicieux".
Eating Tea Leaves, fabriqué à partir de feuilles de thé d'Uji, est un produit
naturel et sain qui utilise pleinement les ressources du théier.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
La riche saveur du thé Uji est
utilisée.
Les feuilles de thé sont marinées dans du vinaigre afin qu'elles puissent également être
appréciées en tant que "saveur".
La partie feuillue du thé Uji est incluse dans les feuilles de thé afin
qu'elle n'affecte pas la sensation en bouche.
Savourez le goût des feuilles de thé Uji.
La riche saveur du thé Uji est
utilisée.
Les feuilles de thé sont marinées dans du vinaigre afin qu'elles puissent également être appréciées
en tant que "saveur".
La partie feuillue du thé Uji est incluse dans les feuilles de thé afin qu'elle
n'affecte pas la sensation en bouche.
Savourez le goût des feuilles de thé Uji.
En lien avec les producteurs locaux,
TABECHABA crée un cycle de légumes
hors normes.
Outre les pickles fabriqués exclusivement à partir de feuilles de thé d'Uji,
nous avons également créé des
pickles à base de légumes de qualité supérieure, principalement des légumes traditionnels de Kyoto cultivés
avec soin par les agriculteurs de la région
d'Uji.
Les légumes utilisés sont des légumes hors normes qui, en vertu de normes de qualité strictes, ne
pourraient pas être vendus en gros sur le
marché.
Cependant, ils ne diffèrent que légèrement en termes de forme et d'apparence, mais pas du tout en
termes de goût.
En les utilisant dans les cornichons, il est désormais possible de proposer davantage de
légumes à la table.
Thé Uji x légumes
de Kyoto x cornichons,
un par un, avec soin et réflexion...
Le projet TABECHABA de cornichons
au thé Uji est en marche !
Thé Uji x légumes de
Kyoto x cornichons,
un par un, avec soin et réflexion...
Le projet TABECHABA de cornichons au
thé Uji est en marche !
PRODUCT
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”Red Manganji chili peppers”
”Red Manganji chili peppers”
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”Green Manganji Togarashi peppers”
La production de piments rouges Manganji est négligeable en raison de leur goût sucré et de la pression
exercée sur les arbres pendant la phase de
production.
Ils sont également précieux, avec une courte saison de récolte de 1 à 3 jours (affectée par la
température de l'air, l'humidité et le rayonnement solaire).
Les piments Manganji verts ont une faible
amertume et sont faciles à manger.
【Agriculteur】
Kyoyasai Inouchi-san
La ferme produit des légumes de Kyoto de haute qualité, tels que les poivrons Manganji, les hana-nai et les kokabu (navets), en utilisant des enzymes et d'autres enzymes. La ferme propose également des expériences de récolte et d'agriculture pour encourager l'intérêt pour l'alimentation et l'agriculture, et s'efforce de créer une ferme où le visage et le travail de l'agriculteur sont visibles pour le public.
Message de l'agriculteur
Je suis devenu agriculteur à plein temps avec ma femme lorsque mon père est tombé malade. Je veux faire de l'agriculture qui soit utile aux personnes de la communauté qui m'ont aidé à l'époque, et je travaille dur chaque jour. Veuillez apprécier les légumes que nous cultivons avec soin.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”bardane d'Horikawa”
La bardane d'Horikawa, qui peut atteindre un diamètre de 5 à 6 cm, est l'un des légumes traditionnels de Kyoto
et se caractérise par la formation d'un creux appelé "su". Elle est également célèbre pour ses plats farcis,
qui utilisent la cavité en la découpant en tubes. La chair est douce et parfumée, et les cornichons sont bien
parfumés.
Savourez ce légume traditionnel de Kyoto, dont on dit qu'il a une longue histoire de 400 ans,
avec des feuilles de thé Uji.
”bardane d'Horikawa”
La bardane d'Horikawa, qui peut atteindre un diamètre de 5 à 6 cm, est l'un des légumes traditionnels de Kyoto
et se caractérise par la formation d'un creux appelé "su". Elle est également célèbre pour ses plats farcis,
qui utilisent la cavité en la découpant en tubes. La chair est douce et parfumée, et les cornichons sont bien
parfumés.
Savourez
ce légume traditionnel de Kyoto, dont on dit qu'il a une longue histoire de 400 ans, avec des feuilles de thé
Uji.
【Agriculteur】
Nishikawa Yasuzaemon
Le commerce du thé à Uji-Tawaracho, le berceau du thé vert japonais, existe depuis des générations. À l'origine, le gyokuro était produit sous abri, ce qui est une caractéristique du thé d'Uji, mais en prévision de l'évolution de la demande de thé vert, la génération précédente s'est tournée vers la production de tencha, la matière première utilisée pour fabriquer le thé vert en poudre. Depuis lors, toutes les feuilles de thé récoltées sont expédiées sous forme de tencha.
Message de l'agriculteur
Nous cultivons du thé depuis des générations, mais nous avons découvert la racine de bardane Horikawa alors que nous cherchions un légume de Kyoto qui pourrait être cultivé en complément du thé. C'est un légume très intéressant, à la saveur raffinée et parfumée que l'on ne devinerait pas à son aspect, et l'on peut apprécier la différence de goût entre la partie supérieure et la partie inférieure. N'hésitez pas à l'essayer.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”Kokabu”
Avec sa peau d'un blanc éclatant contrastant avec le vert de ses feuilles vives, le kokabu est un légume de Kyoto à la pulpe douce et tendre. Après la récolte, ils sont soigneusement lavés à la main dans de l'eau, un par un. Appréciez la nouvelle saveur des navets marinés, un élément essentiel de la cuisine de Kyoto, avec les feuilles de thé Uji.
【Agriculteur】
Kyoyasai Inouchi
La ferme produit des légumes de Kyoto de haute qualité, tels que les poivrons Manganji, les hana-nai et les kokabu (navets), en utilisant des enzymes et d'autres enzymes. Nous proposons activement des expériences de récolte et d'agriculture, et nous nous efforçons de créer une ferme où les gens s'intéressent à l'alimentation et à l'agriculture, et où les visages et le travail peuvent être vus.
Message de l'agriculteur
Je suis devenu agriculteur à plein temps avec ma femme lorsque mon père est tombé malade. Je veux pratiquer une agriculture qui soit utile aux personnes de la communauté qui m'ont aidé à l'époque, et je travaille dur chaque jour. Je vous invite à savourer les légumes que nous cultivons avec soin.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
” Citrouille”
La ferme Kawai est une ferme située à Uji, Kyoto. Les citrouilles, qui sont cultivées sans pesticides pendant la saison de croissance et avec soin en plein air, ont une saveur naturelle, qui devient encore plus prononcée lorsqu'elles sont en saison, ce qui donne ce que l'on appelle des citrouilles "hokuhokuku". Ces citrouilles sont saumurées avec des feuilles de thé d'Uji afin d'en préserver la saveur.
” Citrouille”
La ferme Kawai est une ferme située à Uji, Kyoto. Les citrouilles, qui sont cultivées sans pesticides pendant la saison de croissance et avec soin en plein air, ont une saveur naturelle, qui devient encore plus prononcée lorsqu'elles sont en saison, ce qui donne ce que l'on appelle des citrouilles "hokuhokuku". Ces citrouilles sont saumurées avec des feuilles de thé d'Uji afin d'en préserver la saveur.
【Agriculteur】
Ferme Kawai
Kawai Farm est une ferme située à Uji, Kyoto, qui cultive une variété de légumes afin de fournir des légumes frais et sûrs au plus grand nombre, tout en vivant un nouveau mode de vie en tant qu'employé d'une entreprise la semaine et en tant qu'agriculteur le week-end.
Message de l'agriculteur
Cette fois-ci, les légumes que nous avons cultivés avec le plus grand soin ont été transformés en cornichons encore plus savoureux. Nous sommes très heureux qu'ils soient transformés de cette manière, car il y a beaucoup de légumes qui ne sont pas conformes aux normes. Nous serions heureux de pouvoir contribuer à réduire les pertes alimentaires en les rendant savoureux pour tout le monde.
GIFT SET
Pickles de votre choix dans une boîte en bois.
Les coffrets cadeaux sont également très
appréciés.
(Nous n'expédions qu'au Japon).
LINE UP
Les légumes qui ne peuvent être récoltés que pendant une certaine période peuvent être appréciés plus longtemps
grâce à la fabrication de cornichons.
Le thé et les marinades de légumes sont des produits à durée limitée,
qui coïncident tous deux avec la saison des récoltes.
Profitez des produits saisonniers de l'époque.
¥1,000
(
taxe inclu ¥1,080)
¥1,200
(
taxe inclu ¥1,296)
¥850
(
taxe inclu ¥918)
¥900
(
taxe inclu ¥972)
¥900
(
taxe inclu ¥972)
¥1,000
(
taxe inclu ¥1,080)
VISIT A FARM
Des légumes enthousiastes et pleins de vie !
Et un tour
pour visiter les agriculteurs !
Engagement en faveur des ODD
SDGs est l'abréviation de Sustainable Development Goals (objectifs de développement
durable).
Adoptés lors du sommet de l'ONU en septembre 2015, ce sont des objectifs fixés par les 193
États membres de l'ONU à atteindre sur une période de 15 ans, de 2016 à
2030.
Les ODD comprennent 17 objectifs et 169 cibles (critères de réalisation) pour chacune de ces
questions, en tant qu'objectif mondial commun pour tous les pays, développés et en développement, afin de
parvenir à une société équilibrée en termes d'aspects économiques, sociaux et environnementaux.(Voir le site
web du ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche).
Le thé Uji et les légumes cultivés pour l'alimentation.
Les légumes utilisés dans les pickles au thé d'Uji sont principalement des légumes de qualité supérieure et
des légumes traditionnels de Kyoto cultivés avec soin par les agriculteurs de la région d'Uji, et nous
recevons des légumes qui ne sont pas conformes à la
norme.
Ces légumes ne sont pas vendus en gros sur le marché en raison de leur forme ou de leur apparence,
mais leur goût reste le
même.
En faisant des cornichons sans tenir compte de la forme, tout le monde est
content.
De plus, en fabriquant des cornichons, les légumes qui ne peuvent être récoltés que pendant une
certaine période peuvent être appréciés pendant
longtemps.
Chawahana s'engage à respecter l'ODD 12 : "Responsabilité de produire, responsabilité
d'utiliser".
Chawahana soutient les objectifs de développement durable (ODD).
