Buvez du the Uji.
Mangez des feuilles de the Uji.
“TABECHABA”
DRINK UJI TEA,
EAT UJI TEA LEAVES.
Uji tea leaves are quietly present in the brilliant flowers.
We value the feeling of
wabi-sabi and convey the
wisdom and atmosphere of Uji's ancestors.
謹製
Cornichons au the Uji
京都
Qu'est-ce que le
“TABECHABA”?
Mangez, the Uji de Kyoto, Japon.
Les feuilles de the sont soigneusement cultivees dans les plantations de the situees au c?ur des montagnes, ou
le brouillard s'installe le matin et le
soir.
Les conditions exquises qui ne peuvent etre creees que dans la nature, ou les pentes raides de la
terre ont une grande difference de temperature entre le jour et la nuit, produisent un the qui est vraiment
"parfume et delicieux".
Eating Tea Leaves, fabrique a partir de feuilles de the d'Uji, est un produit
naturel et sain qui utilise pleinement les ressources du theier.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
La riche saveur du the Uji est
utilisee.
Les feuilles de the sont marinees dans du vinaigre afin qu'elles puissent egalement etre
appreciees en tant que "saveur".
La partie feuillue du the Uji est incluse dans les feuilles de the afin
qu'elle n'affecte pas la sensation en bouche.
Savourez le gout des feuilles de the Uji.
La riche saveur du the Uji est
utilisee.
Les feuilles de the sont marinees dans du vinaigre afin qu'elles puissent egalement etre appreciees
en tant que "saveur".
La partie feuillue du the Uji est incluse dans les feuilles de the afin qu'elle
n'affecte pas la sensation en bouche.
Savourez le gout des feuilles de the Uji.
En lien avec les producteurs locaux,
TABECHABA cree un cycle de legumes
hors normes.
Outre les pickles fabriques exclusivement a partir de feuilles de the d'Uji,
nous avons egalement cree des
pickles a base de legumes de qualite superieure, principalement des legumes traditionnels de Kyoto cultives
avec soin par les agriculteurs de la region
d'Uji.
Les legumes utilises sont des legumes hors normes qui, en vertu de normes de qualite strictes, ne
pourraient pas etre vendus en gros sur le
marche.
Cependant, ils ne different que legerement en termes de forme et d'apparence, mais pas du tout en
termes de gout.
En les utilisant dans les cornichons, il est desormais possible de proposer davantage de
legumes a la table.
The Uji x legumes
de Kyoto x cornichons,
un par un, avec soin et reflexion...
Le projet TABECHABA de cornichons
au the Uji est en marche !
The Uji x legumes de
Kyoto x cornichons,
un par un, avec soin et reflexion...
Le projet TABECHABA de cornichons au
the Uji est en marche !
PRODUCT
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”Red Manganji chili peppers”
”Red Manganji chili peppers”
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”Green Manganji Togarashi peppers”
La production de piments rouges Manganji est negligeable en raison de leur gout sucre et de la pression
exercee sur les arbres pendant la phase de
production.
Ils sont egalement precieux, avec une courte saison de recolte de 1 a 3 jours (affectee par la
temperature de l'air, l'humidite et le rayonnement solaire).
Les piments Manganji verts ont une faible
amertume et sont faciles a manger.
【Agriculteur】
Kyoyasai Inouchi-san
La ferme produit des legumes de Kyoto de haute qualite, tels que les poivrons Manganji, les hana-nai et les kokabu (navets), en utilisant des enzymes et d'autres enzymes. La ferme propose egalement des experiences de recolte et d'agriculture pour encourager l'interet pour l'alimentation et l'agriculture, et s'efforce de creer une ferme ou le visage et le travail de l'agriculteur sont visibles pour le public.
Message de l'agriculteur
Je suis devenu agriculteur a plein temps avec ma femme lorsque mon pere est tombe malade. Je veux faire de l'agriculture qui soit utile aux personnes de la communaute qui m'ont aide a l'epoque, et je travaille dur chaque jour. Veuillez apprecier les legumes que nous cultivons avec soin.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”bardane d'Horikawa”
La bardane d'Horikawa, qui peut atteindre un diametre de 5 a 6 cm, est l'un des legumes traditionnels de Kyoto
et se caracterise par la formation d'un creux appele "su". Elle est egalement celebre pour ses plats farcis,
qui utilisent la cavite en la decoupant en tubes. La chair est douce et parfumee, et les cornichons sont bien
parfumes.
Savourez ce legume traditionnel de Kyoto, dont on dit qu'il a une longue histoire de 400 ans,
avec des feuilles de the Uji.
”bardane d'Horikawa”
La bardane d'Horikawa, qui peut atteindre un diametre de 5 a 6 cm, est l'un des legumes traditionnels de Kyoto
et se caracterise par la formation d'un creux appele "su". Elle est egalement celebre pour ses plats farcis,
qui utilisent la cavite en la decoupant en tubes. La chair est douce et parfumee, et les cornichons sont bien
parfumes.
Savourez
ce legume traditionnel de Kyoto, dont on dit qu'il a une longue histoire de 400 ans, avec des feuilles de the
Uji.
【Agriculteur】
Nishikawa Yasuzaemon
Le commerce du the a Uji-Tawaracho, le berceau du the vert japonais, existe depuis des generations. A l'origine, le gyokuro etait produit sous abri, ce qui est une caracteristique du the d'Uji, mais en prevision de l'evolution de la demande de the vert, la generation precedente s'est tournee vers la production de tencha, la matiere premiere utilisee pour fabriquer le the vert en poudre. Depuis lors, toutes les feuilles de the recoltees sont expediees sous forme de tencha.
Message de l'agriculteur
Nous cultivons du the depuis des generations, mais nous avons decouvert la racine de bardane Horikawa alors que nous cherchions un legume de Kyoto qui pourrait etre cultive en complement du the. C'est un legume tres interessant, a la saveur raffinee et parfumee que l'on ne devinerait pas a son aspect, et l'on peut apprecier la difference de gout entre la partie superieure et la partie inferieure. N'hesitez pas a l'essayer.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
”Kokabu”
Avec sa peau d'un blanc eclatant contrastant avec le vert de ses feuilles vives, le kokabu est un legume de Kyoto a la pulpe douce et tendre. Apres la recolte, ils sont soigneusement laves a la main dans de l'eau, un par un. Appreciez la nouvelle saveur des navets marines, un element essentiel de la cuisine de Kyoto, avec les feuilles de the Uji.
【Agriculteur】
Kyoyasai Inouchi
La ferme produit des legumes de Kyoto de haute qualite, tels que les poivrons Manganji, les hana-nai et les kokabu (navets), en utilisant des enzymes et d'autres enzymes. Nous proposons activement des experiences de recolte et d'agriculture, et nous nous efforcons de creer une ferme ou les gens s'interessent a l'alimentation et a l'agriculture, et ou les visages et le travail peuvent etre vus.
Message de l'agriculteur
Je suis devenu agriculteur a plein temps avec ma femme lorsque mon pere est tombe malade. Je veux pratiquer une agriculture qui soit utile aux personnes de la communaute qui m'ont aide a l'epoque, et je travaille dur chaque jour. Je vous invite a savourer les legumes que nous cultivons avec soin.
DRINK UJI TEA, EAT UJI TEA LEAVES.
” Citrouille”
La ferme Kawai est une ferme situee a Uji, Kyoto. Les citrouilles, qui sont cultivees sans pesticides pendant la saison de croissance et avec soin en plein air, ont une saveur naturelle, qui devient encore plus prononcee lorsqu'elles sont en saison, ce qui donne ce que l'on appelle des citrouilles "hokuhokuku". Ces citrouilles sont saumurees avec des feuilles de the d'Uji afin d'en preserver la saveur.
” Citrouille”
La ferme Kawai est une ferme situee a Uji, Kyoto. Les citrouilles, qui sont cultivees sans pesticides pendant la saison de croissance et avec soin en plein air, ont une saveur naturelle, qui devient encore plus prononcee lorsqu'elles sont en saison, ce qui donne ce que l'on appelle des citrouilles "hokuhokuku". Ces citrouilles sont saumurees avec des feuilles de the d'Uji afin d'en preserver la saveur.
【Agriculteur】
Ferme Kawai
Kawai Farm est une ferme situee a Uji, Kyoto, qui cultive une variete de legumes afin de fournir des legumes frais et surs au plus grand nombre, tout en vivant un nouveau mode de vie en tant qu'employe d'une entreprise la semaine et en tant qu'agriculteur le week-end.
Message de l'agriculteur
Cette fois-ci, les legumes que nous avons cultives avec le plus grand soin ont ete transformes en cornichons encore plus savoureux. Nous sommes tres heureux qu'ils soient transformes de cette maniere, car il y a beaucoup de legumes qui ne sont pas conformes aux normes. Nous serions heureux de pouvoir contribuer a reduire les pertes alimentaires en les rendant savoureux pour tout le monde.
GIFT SET
Pickles de votre choix dans une boite en bois.
Les coffrets cadeaux sont egalement tres
apprecies.
(Nous n'expedions qu'au Japon).
LINE UP
Les legumes qui ne peuvent etre recoltes que pendant une certaine periode peuvent etre apprecies plus longtemps
grace a la fabrication de cornichons.
Le the et les marinades de legumes sont des produits a duree limitee,
qui coincident tous deux avec la saison des recoltes.
Profitez des produits saisonniers de l'epoque.
\1,000
(
taxe inclu \1,080)
\1,200
(
taxe inclu \1,296)
\850
(
taxe inclu \918)
\900
(
taxe inclu \972)
\900
(
taxe inclu \972)
\1,000
(
taxe inclu \1,080)
VISIT A FARM
Des legumes enthousiastes et pleins de vie !
Et un tour
pour visiter les agriculteurs !
Engagement en faveur des ODD
SDGs est l'abreviation de Sustainable Development Goals (objectifs de developpement
durable).
Adoptes lors du sommet de l'ONU en septembre 2015, ce sont des objectifs fixes par les 193
Etats membres de l'ONU a atteindre sur une periode de 15 ans, de 2016 a
2030.
Les ODD comprennent 17 objectifs et 169 cibles (criteres de realisation) pour chacune de ces
questions, en tant qu'objectif mondial commun pour tous les pays, developpes et en developpement, afin de
parvenir a une societe equilibree en termes d'aspects economiques, sociaux et environnementaux.(Voir le site
web du ministere de l'agriculture, des forets et de la peche).
Le the Uji et les legumes cultives pour l'alimentation.
Les legumes utilises dans les pickles au the d'Uji sont principalement des legumes de qualite superieure et
des legumes traditionnels de Kyoto cultives avec soin par les agriculteurs de la region d'Uji, et nous
recevons des legumes qui ne sont pas conformes a la
norme.
Ces legumes ne sont pas vendus en gros sur le marche en raison de leur forme ou de leur apparence,
mais leur gout reste le
meme.
En faisant des cornichons sans tenir compte de la forme, tout le monde est
content.
De plus, en fabriquant des cornichons, les legumes qui ne peuvent etre recoltes que pendant une
certaine periode peuvent etre apprecies pendant
longtemps.
Chawahana s'engage a respecter l'ODD 12 : "Responsabilite de produire, responsabilite
d'utiliser".
Chawahana soutient les objectifs de developpement durable (ODD).
